Menu découverte

DEJEUNER

35€

Menu identique pour l’ensemble de la table

Si vous êtes allergiques, manifestez-vous dès la réservation

Premières récoltes, éveil des papilles :

Meringue sapin, disque champignon, duxelles de champignons et ail noir.

Sablé sésame fumé, sphère d’houmous de betterave et cumin

Oeuf / poivron / foin :

Confit de tomate et poivron, condiment jaune d’œuf, mousseux d’œuf infusé au foin.

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Tomate / abricot / romarin :

Sorbet tomate, crumble romarin, quartier tomate brulé, marmelade abricot grillé, espuma tomate, huile de romarin

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Maïs / vanille :

Lait de maïs et vanille torréfié, clafouti maïs, maïs grillé, jus corsé acidulé, éclat de maïs et poudre de vanille.

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Carotte / tagète / pois chiche  :

Carotte glacée au jus, panisse verdi grillée, mousseline de carotte et tagète, terre végétale, jus corsé tagète, crème de carotte vinaigrée

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Prune / riz / noisette :

Tartelette croustillante, riz au lait miso, praliné noisette, sorbet noisette, gel prune fermenté, prune fraiche, éclat chouchou noisette

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Dernières récoltes, au fil des saisons

Tartelette, praliné pistache, crème mascarpone fleurs orangé et chouchou pistache  

Financier sarrasin, éclat de framboise, gel framboise et framboise fraiche, sobacha  

Menu découverte

70€

 Menu identique pour l’ensemble de la table

Si vous êtes allergiques, manifestez-vous dès la réservation

Première récolte, éveil des papilles

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Oeuf / poivron / foin

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Cassis / myrte / concombre

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Aubergine / herbes potagères / kalamansi

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Céleri / nectarine / verveine

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Epeautre / tomate / miso

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Girolles / reine des prés

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Carotte / brioche / bergamote

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Pêche / lait ribot / rose

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Dernière récolte, partage de douceurs et gourmandises