
CULINA HORTUS
Dans la lignée du succès de Victoire & Thomas, ouvert en 2016 dans la même rue, Thomas Bouanich a décidé d’ouvrir Culina Hortus, juste en face. Avec Adrien Zedda, en tant que chef exécutif, Flavien Guarato et Nathan Clairon comme second, Margaux Boisson en Cheffe patissière, et Alexis Bogey en chef de partie , accompagnés de Jeanne Suscillon directrice et sommelière , Lou en salle, et Mateo et Robin qui ont rejoint l’équipe en 2022.
L’équipe avait à coeur de proposer un nouveau projet et enfin en France une adresse gastronomique 100% végétarienne.
Nous vous rappelons qu’une tenue correcte est exigée.
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Menu découverte
DEJEUNER
45€
Menu identique pour l’ensemble de la table
Si vous êtes allergiques, manifestez-vous dès la réservation
Première récolte, éveil des papilles :
Meringue végétale, algues confite au soja, champignons
Tapioca, topinambour, gel au vinaigre de cidre
Tuile sésame, crème sésame fumée, pickles graine de moutarde
/
A partager :
Pain au levain et beurre cru
Pomme de terre et sarasson
/
Lasagnes :
Topinambour, épinard, champignon, vin jaune
/
Endive :
Endive, ail des ours, amande, agrumes
/
Artichaut :
Artichaut, pomme de terre primeur, kalamansi
/
Fraise :
Fraise, timut, tagète, fior di latte
/
Dernière gourmandises
Truffe au chocolat 65%
.
Menu découverte
75€
Menu identique pour l’ensemble de la table
Si vous êtes allergiques, manifestez-vous dès la réservation
Première récolte, éveil des papilles :
Meringue végétale, algues confite au soja, champignons
Tapioca, topinambour, gel au vinaigre de cidre
Tuile sésame, crème sésame fumée, pickles graine de moutarde
/
A partager :
Pain au levain et beurre cru
Pomme de terre et sarasson
/
Asperges verte :
Citronnelle, algues, salicorne
/
Laitue fumée :
Laitue, bois de hêtre, crème, herbes
/
Asperges blanches, pomelo, poireaux
/
Signature :
Céléri rôti 12h, ail des ours, morilles, livèche
/
Trifle :
Rhubarbe, fraise, sureau
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Pimprenelle :
Cacahuète, datte, pimprenelle
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Dernières gourmandises :
Truffe au chocolat 65%
.
Le lieu
OUVERT
DU MARDI AU SAMEDI
DÉJEUNER ET DINER
38 rue de l’arbre sec, 69001 Lyon
Téléphone: 0469847108
Mail: contact(@)culinahortus.com
Après des travaux révélant des bijoux d’architecture, se dévoile sur 120m2 un restaurant élégant, chaleureux, authentique et design, mêlant plafonds à la française, voûtes, pierres apparentes et décoration contemporaine de bois, de métal, de béton poli et de pisé

