
CULINA HORTUS
Dans la lignée du succès de Victoire & Thomas, ouvert en 2016 dans la même rue, Thomas Bouanich s’est associé à Maxime Rémond pour ouvrir Culina Hortus, juste en face. Avec aux pianos le même jeune chef talentueux, Adrien Zedda (24 ans), passé par les cuisines de grands chefs et même d’Objectif Top Chef avec Philippe Etchebest.
L’équipe avait à coeur de proposer un nouveau projet et enfin en France une adresse gastronomique, aux menus haut de gammes, dans un espace cosy et design, et 100% végétarienne.

NOUS SOMMES ACTUELLEMENT FERMÉS. CET ANCIEN MENU N’EST AFFICHÉ QU’À TITRE INDICATIF
SERVI POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE, SI VOUS ETES ALLERGIQUE, MANIFESTEZ-VOUS
PREMIÈRE RÉCOLTE
AU FIL DES SAISONS
SECONDE RÉCOLTE
CELERI, ALGUE, SHISO
MOUSSELINE DE CELERI RAVE, TARTARE DE CELERI AUX ALGUES, FEUILLE D’HUITRE ET CITRON CAVIAR, TEMPURA DE SHISO, JUS CORSE, NEIGE DE CELERI.
TROISIÈME RÉCOLTE
CHAMPIGNONS, TOPINAMBOUR, CHOU
TOURTE VEGETALE FARCIE D’UNE DUXELLE DE CHAMPIGNONS, TOPINAMBOUR CONFIT ET CHOU FRISE, MOUSSELINE DE TOPINAMBOUR, POELEE DE CHAMPIGNONS, JUS CORSE.
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QUATRIÈME RÉCOLTE
MANGUE, FROMAGE BLANC, SAFRAN
MANGUE MARINEE A L’HUILE D’OLIVE ET AU SAFRAN, SORBET MANGUE SAFRAN, BLANC MANGER VANILLE ET FROMAGE BLANC, GEL SAFRAN ET TUILE CROUSTILLANTE.
DERNIERE RECOLTE:
AU FIL DES SAISONS. VOIR CARTE DU SOIR
NOUS SOMMES ACTUELLEMENT FERMÉS. CET ANCIEN MENU N’EST AFFICHÉ QU’À TITRE INDICATIF
PREMIERE RECOLTE, AU FIL DES SAISONS
CAROTTE / SHISO / QUINOA
PATATE DOUCE / CHOU FRISE / TRUFFE
COING / POIRE / SAPIN
DERNIERE RECOLTE, AU FIL DES SAISONS
Le lieu
38 rue de l’arbre sec, 69001 Lyon
Téléphone: 0469847108

